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automne 2019

menu château des loges 06 JUIN 2020

à télécharger




Menu Tradition à 32 €

(39 € avec fromage et dessert)

Au choix :

- Feuilleté de légumes au coulis d’artichaud & chèvre frais de pierre plates, huile de noix de Beaujeu

– Mille feuilles de tomates rustiques au basilic sur saumon frais gravlax

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Au choix :

- Filet de dorade royale, tapenade et beurre citronné, pipérade de légumes

- Pressé d’épaules d’agneau des Pyrénées façon tajine, bâtonnets de légume à la coriandre fraîche, semoule d’antan

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Au choix :

- Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Carte de pâtisseries maison & petits fours


Menu gastronome à 46€

Au choix :

- Homard bleu et légumes croquants aigre doux, vinaigrette aux herbes, petit mesclun

- Foie gras de canard maison de la ferme de Limagne au vin de Sainte-Croix du Mont, confiture de melon et toast brioché

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Au choix :

- Grenouilles fraîches cuisinées au beurre de Bresse comme en Dombes

- Tournedos de Charolais Français poêlé, légumes du moment, sauce au raifort et duxelles de champignon

- Poulet fermier de l’Ain en deux cuissons à la crème AOP d’Etrez

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Au choix :

- Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

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- Carte de pâtisseries maison

- Petits fours


Menu Détente à 61€

Au choix :

- Tartare de Saint-Jacques pommes céleri et anis vert, saumon frais Gravlax, jeunes pousses à l’huile de pépin de raisin de Jean-Marc Montegottero de Beaujeu

- Foie gras de canard maison de la ferme de Limagne au vin de Sainte-Croix du Mont, confiture de melon et toast brioché

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- Cuisses de grenouille « prêtes à déguster », dans un nid de légumes, émulsion d’ail aux fines herbes

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- Sorbet cerise griotte & sa tombée de Guignolet Kirsch de Bourgogne

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Au choix :

- Filet de Bœuf Rossini (Charolais Français)

- Raviole printanière de homard bleu, réduction du corail montée au beurre

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Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

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- Carte de pâtisseries maison & petits fours

La carte des desserts

Les pâtisseries

ü Assiette de fruits rouges de saison à la menthe fraîche du jardin, Réduction de Beaujolais Villages et Balsamique, pot de crème AOP de Bresse aux agrumes

ü Variation au tour de la poire sauce chocolat d’équateur

ü Vacherin glacé minute, Rhubarbe & fraises des bois

ü Baba au Rhum Vieux « Clément », fruits confits  & son petit pot de gourmandise

Les sorbets et glaces

Coupe 2 parfums au choix

  • Ø Sorbets :

ü Citron – Framboise – Pomme verte – Cerise

Poire – Cassis – Fraise des bois – Rhubarbe

  • Ø Les sorbets arrosés :

ü Poire Williams des vergers de Haute-Savoie et eau de vie de poire

ü Pomme verte Granny et Calvados

ü Sorbet Vigneron au cassis noir de Bourgogne

ü Sorbet Colonel au citron de Sicile

ü Sorbet cerise griotte & sa tombée de Guignolet Kirsch de Bourgogne

  • Ø Glace

ü Vanille, à la vanille Bourbon, au beurre d’Échiré et aux œufs

ü Chocolat, au cacao Valrhona.

ü Nuty

ü Café

Les plats « fait maison » sont élaborés

sur place à partir de produits bruts

Toutes nos pâtisseries sont « fait maison »


- Tous nos plats sont également proposés à la carte  et à emporter

- La carte des vins au 06-06-2020

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Selon le marché, des plats peuvent manquer, faire une bonne cuisine demande un certain temps,  nous vous remercions de votre compréhension.

Les plats « faits maisons » sont élaborés  sur place à partir de produits bruts

Toutes nos viandes bovines sont d’origine Française

Pour des raisons techniques ou de législations certains de nos  plats peuvent contenir du fond brun, blanc ou un fumet

plaque chateau des loges 2017