Obtenir le lecteur Adobe Flash

Pour une étape en Beaujolais

La sélection du chef proposée uniquement la semaine

- Entrée et plat ou Plat et dessert selon le marché

Prix net : 19 €

- Entrée, plat et dessert selon le marché

Prix net : 26 €

32 € avec fromage et dessert


Menu Tradition à 36 €

Au choix :

- Œuf cocotte et ses asperges nouvelles tièdes sauce Bocconi minute à la mozzarella

- Véritable quenelle de brochet sauce Nantua

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Faux filet de Charolais beurre maitre d’hôtel

- Andouillette de veau «Braillon» sauce graines de moutarde

- Raviole de pavé de saumon au basilic sur écrasé de pomme terre

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Chèvre frais de la ferme de Pierre Plate, jeunes pousses à l’huile de noisettes de l’huilerie Beaujolais

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Carte de pâtisseries maison & petits fours


Menu gastronome à 45 €

Au choix :

- Foie gras de canard maison de la ferme de Limagne, poire pochée caramélisée et toast brioché

- Emincé de homard tiédi sur brunoise de légumes, vinaigrette dissociée aux herbes

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Grenadin de veau Français à la crème et aux morilles

- Tournedos grillé de filet charolais, laque au Beaujolais Villages

- Blanquette de Saint-Jacques et de queue de gambas aux petits légumes à la crème « Etrez »

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Fromage blanc à la crème

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Carte de pâtisseries maison & petits fours


Menu Détente à 60 €

Au choix :

- Noix de Saint-Jacques en deux façons et pointes d’asperges en verrine

- Foie gras poêlé au vinaigre de Xérès, raisins & pommes aux pignons de pin

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Tortellinis de homard maison beurre blanc moussant au thym citronné

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Sorbet cerise et sa tombée de Rose des Loges

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Demi-pigeon de l’Ain en Rossini

- Blanc de turbot au poivre de Sichuan sur julienne de légumes, réduction de cidre montée au beurre

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Carte de pâtisseries maison & petits fours


Menu Dégustation à 71 €

- Noix de Saint-Jacques en deux façons et pointes d’asperges en verrine

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Foie gras poêlé au vinaigre de Xérès, raisins & pommes aux pignons de pin

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Tortellinis de homard maison beurre blanc moussant au thym citronné

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Sorbet cerise et sa tombée de Rose des Loges

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Duo de filet de bœuf et de veau

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

- Carte de pâtisseries maison  et petits fours

___________

- Tous nos plats sont également proposés à la carte -

___________

Selon le marché, des plats peuvent manquer, faire une bonne cuisine demande un certain temps,  nous vous remercions de votre compréhension.

Les plats « faits maisons » sont élaborés  sur place à partir de produits bruts

Toutes nos viandes bovines sont d’origine Française

Pour des raisons techniques ou de législations certains de nos  plats peuvent contenir du fond brun, blanc ou un fumet

plaque chateau des loges 2017